Recepten

Leer écht culinair koken tijdens de workshops van TienKookt Vegetarisch. Met professionele kooktechnieken en bijzondere ingrediënten leren je om gelijk restaurantwaardige gerechten te creëren. Ga alvast aan de slag met deze inspirerende recepten.

Aardpeer, boerenkoolstampot, winterworteljus en mosterdkaviaar   Hooi/Hoi! Ook deze week gaan we de uitdaging weer aan en koken op de tuin. Even wat eenvoudiger...

27 januari, 2021

Slow Bouillon, de soep van mijn Oma Pasgeleden rook ik het weer! De soep van mijn oma. Als er iets is...

20 november, 2020

Goudbruine gnocchi, paddenstoelen en Oost-Indische kers   Goudbruine gnocchi gemaakt van aardappel en knolselderij. Paddenstoelen-roomsaus met olie van Oost-Indische kers, zoetzure bundelzwam,...

11 november, 2020

Bitterbal van kastanjechampignon, rode peper, pecorino en prei   Tijd voor iets feestelijks! Krokant van buiten, smeuïg van binnen. Bij elke culinaire opleiding die...

28 oktober, 2020

Pompoen gevuld met smeuïge zuurkoolrisotto van parelgerst, geroosterde pompoenpitten en laurierpoeder   Afgelopen weekend was het heerlijk weer om buiten in de...

21 oktober, 2020

Goudbruin gebakken King Oyster, specerijenjus en zoet-zure bundelzwam   Zwaar weer Met de nieuwe regels van het kabinet gaat er weer veel veranderen....

14 oktober, 2020

Tien Kookt een mille-feuille van flespompoen   Alweer een poosje geleden at ik in restaurant Rijks Amsterdam een mooi gerechtje van de...

07 oktober, 2020

Uiensaus, uiensiroop, zoetzuur van rode ui en bieslook   Wat een prachtig nazomerweer afgelopen week! Ik hoop dat iedereen lekker veel buiten...

30 september, 2020

Hokkaido pompoen gestoomd en gebakken   Wat een geweldig weer deze dagen! Nog een laatste keer zwemmen in de zee en veel...

23 september, 2020

Gepofte coeur de boeuf met gebakken venkel, tomaten-paprika bouillon en spelt.   Moestuin We zijn weer thuis, of eigenlijk gingen we ook niet...

09 september, 2020

Gebakken bietstuk, witte bonenpuree, rode wijnsaus en zoetzure kers   Een mooi en zéér verrassend gerechtje. De biet is gepekeld, bevroren en daarna...

28 juli, 2020

Rookwortel met risottto van parelgerst en worteljus   Op geheel Franse wijze een heerlijke 3-gangen lunch wil serveren doe je met de...

16 juli, 2020

Ragout van venkel, dubbel gedopte tuinboontjes, zoetzuur van venkel en salsa verde van dille   Wanneer je zin hebt om in Franse sfeer een...

23 juni, 2020

Aardappelterrine met geitenkaas, bietensalade met mierikswortel, gepofte tomaat en een frisse vinaigrette   Franse bistro gerechtjes zijn altijd enorme smaakbommetjes. Denk maar...

18 juni, 2020

Goudbruin gegrilde bloemkool, tintelfrisse verveine botersaus, puree en chips van zoete aardappel en verveine zout   Pleuriskruid Zo schijnt citroenverbena of verveine te...

04 juni, 2020

Gestoofde prei, goudbruin gekarameliseerde ui, zoet-zuur van rode ui, prei vinaigrette, prei zout en een onweerstaanbare witte bonenpuree   Ooit zag ik Nigella Lawson...

28 maart, 2020