Zondag 10 november | Tofu, Granen en Peulen. Gezond, veelzijdig en boordevol eiwitten!

Tofu, Granen en Peulen. Gezond, veelzijdig en boordevol eiwitten!

Zondag 10 november

Tofu, granen en peulen zijn een zeer veelzijdige eiwitbron, leveren een groot aantal essentiële aminozuren en zijn daarom zeer geliefd in de vegetarisch en plantaardige keuken! Daarnaast bevatten ze als welkome bijkomstigheid weinig tot geen vet. Tofu kan heel goed smaken opnemen en komt in vele structuren voor die allemaal hun specifieke bereidingswijzen en gerechten kennen.

Granen en peulen bestaan in verbazingwekkend grote variaties! Alleen al van rijst bestaan meer dan tienduizend soorten! En de combinatie van granen en peulen is vanwege het verschil in smaak en textuur een hele smakelijke. Daarnaast heb je met granen en peulen al een groot gedeelte van je noodzakelijke voedingsstoffen binnen.

Deze eiwitwonders hebben alleen een imagoprobleem. Smakeloos, saai en stoffig. Maar je kunt er prachtige gerechtjes mee maken. Crème brûlée van silken tofu of een niet van het origineel te onderscheiden eiersalade van stevige tofu! Hoe klinkt een parelgortkroketje met paddenstoelen en lavas, pizza van polenta met gepofte tomaat, gerookte buffelmozarella en oregano. Romige kokoscurry met mungbonen, okra’s en citroenrijst. Maisbeignets met pompoenchutney en limoenvinigrette. Onovertroffen ragout van bruine linzen met bulgur en gerookte nduja. Of gewoon een quinoa burger met rode biet en truffelmayonaise.

Best lekker toch? Laat je overtuigen en schrijf je in!