Zaterdag 19 oktober | Hallo Herfst! Koken met warme, volle smaken
€ 115,00
Hallo Herfst! Koken met warme, volle smaken
Zaterdag 19 oktober
Oktober is de maand waarin er nog een zeer rijke oogst van het land komt. Aardpeer, pastinaak, boerenkool, prei, rode biet, savooiekool en schorseneer. De knolselderij gaat eruit en, hoe héérlijk, je kan de eerste spruitjes al oogsten! In deze periode komt er nog steeds zoveel moois van de moestuin en kunnen we fantastische combinaties proeven van de nazomer met haar rijke, rijpe producten.
Oktober is ook de maand dat je weer wat voedzamer wil gaan eten. Buiten is het wat donkerder en frisser, dus gerechten mogen langer op het vuur staan en de smaken wat steviger.
Hoe klinkt artisjok met een vinaigrette van gepofte paprika. Rondo van rode biet met gerookte burrata. Savooiekool gevuld met parelgerstrisotto in een kappertjes-roomsaus.
We maken een onweerstaanbaar lekkere tarte tatin van ui, hangop met steranijs en een stroop van herfstbokbier. We breiden onze keukentechnieken uit door op de mandoline spaghetti van snijbonen te maken en serveren deze samen met een zoetige, geblakerde prei in beurre noisette. Koken met de seizoenen mee. U bent van harte welkom!
1 op voorraad
